Tak jim odepiš, že dle českých zákonů musí uzavření smlouvy probíhat obdobnou formu jako případné odstoupení od dané smlouvy. Pokud se tedy uzavření smlouvy uzavřelo jedním kliknutím do prohlížeče, které jsi navíc ještě ani nemusel udělat ty,

V podstatě ano, jen ne dle českých zákonů, tazatel je asi Slovák. A zaplatil svojí kartou, takže to kliknutí jinou osobou asi taky neprojde.
Já bych jim odebral souhlas se zpracováním osobních údajů a vyzval je k jejich smazání, takže by pak museli sami smlouvu ukončit. Jak ale respektují cizí zákony, těžko odhadnout.