Prostě pán to odhlási a já to na sebe vlastně jeste mít přihlášené nebudu, to pujde v takovémhle případě udělat technická?

Ano půjde, pokud je propadlá TK tak jí napřed musíš udělat než vozidlo přihlásíš. Je nezajímá jestli je vozidlo přihlášení nebo odhlášení, zajímá je technický stav vozu.
Jeho plnou moc potřebuješ akorát když to půjdeš odhlásit za něj.

Prostě majitel to odhlásí na tebe a předá tě doklady. Pak uzavřeš povinné ručení, uděláš TK, EK a přihlásíš to.