Záleží to na spoustě věcí.
Existuje nějaká smlouva o dílo, že jste toto pro něj vytvořil ? Existuje nějaký předávací protokol nebo něco takového ?

Obecně pokud jste řádně a se smlouvou pro někoho něco vytvořil a předal k užívání, tak i kdyby vám to dotyčný nezaplatil, nemůžete to jen tak smazat...
Ve smlouvě byste musel mít výslovně uvedeno např. to, že do doby zaplacení jste jediným vlastníkem a jako takový si můžete s dílem libovolně nakládat jakož i znemožnit jeho užívání.

Pokud se přihlásíte přes nějaký anonymizer z počítačové kavárny, stránky smažete a nikomu se tím nebudete chlubit, dokazoval by se vám ten skutek velmi špatně ...