No - čudujem sa tvojmu postupu. A postup zamestnávateľa nie je v poriadku.
Nevyberať si dovolenku a dávať zamestnávateľovi možnosť, aby ju evidoval ako vybranú = návod, ako v budúcnosti môže zamestnávateľ odoberať zamestnancom ich práva. Zamestnanec MÁ nárok na riadnu dovolenku a zamestnávateľ v prípade, že si ju nemôže vybrať, mu ju musí umožniť si vybrať v inom termíne, alebo preplatiť. Pozri sa do Zákonníka práce - tam je to presne napísané. To, že sa nakopila práca počas dovolenky - to nie je TVOJ problém, ale PROBLÉM zamestnávateľa!!!
https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2006-262#cast9

§ 211

Zaměstnanci, který vykonává zaměstnání v pracovním poměru, vzniká za podmínek stanovených v této části právo na dovolenou za kalendářní rok nebo její poměrnou část a dále právo na dodatkovou dovolenou

a ďalej §217, 218, 219
Pokiaľ nič z toho tvoj zamestnávateľ nezabezpečil - je to z jeho strany hrubé porušenie zákona. Môžeš sa obrátiť a dať podnet na prešetrenie Státnímu úřadu inspekce práce https://www.suip.cz/

Inak - v EÚ je už nariadené, aby zamestnávateľ NEKONTAKTOVAL zamestnanca na dovolenke, v dobe voľna.. pracovnými úlohami, e-mailami, telefonátmi.
https://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/BRIE/2018/614708/EPRS_BRI(2018)614708_EN.pdf