Podmírák v hospodě
Dobrý večer. Mám asi netradiční dotaz, ale přesto se chci zeptat. Jsem pivař - výčepní, učil jsem se na několika kurzech jak správně točit pivo a s veškerou skromností si myslím, že točím pivo mnohem lépe, než kdejaká obyčejná nálevna. Ale problém se nazývá šéf - před několika dny jsem byl šéfem idiotem napomenut, když viděl, že jsem zákazníkovi donesl půllitr, kde asi 3milimetry piva chyběli pod ryskou. Situace byla taková, že obsah piva v pěně (existuje pěna suchá a plná) byl a po několika vteřinách by pivo ihned došlo. Jenže není nic horšího, než hádka s šéfem idiotem, který o pivě, jeho čepování a kvalitě pěny nic neví. Proto se tedy ptám, jak je to s podmírákem? bere se jako podmírák pivo, které má zbytek obsahu piva v pěně, nebo se jako podmírák určí až pivo, kterému úplně sleze pěna a pak se rozhoduje ryskou? děkuji za radu.
V Zmysle zákona je nutné, aby po klesnutí (ustálení) peny na povrch tekutiny, dosahovala hladina ciachovanej rysky čapovanej nádoby.
Pokiaľ má problém zamestnávateľ, nech si dá v sklárniach odliať obsahovo menšie sklenice (čaše, tupláky a iné chlasťnádoby).
Ty sa drž svojho remesla, nechlastaj, nehosti bezodplatne, "na sáru" lúzu, nebryndaj .....
Díky za vysvětlení. Jak říkám, není větší nepříjemnosti, než srážka s blbcem, zvláště pak, když je blbec ten nadřízený, který ví vše, co by se jak mělo dělat :)
Nevím, co tu řešíš. V zaměstnání platí dvě zásady:
1. Šéf má pravdu.
2. Nemá-li šéf pravdu, platí zásada číslo jedna.
Taky bych řekl, toč nad míru, mysli si něco o prdeli a neřeš to.
Pěna je vlastně taky natočený produkt, mě se nikdy nestalo že by mi kdekoliv v pivnici natočili pivo k rysce, povětšinou to bylo tak že nikdy nedotáčeli do rysky, kolikrát jsem viděl že ho taky podtočili a než jsem se stihnul napít, samo došlo, ne-li tu rysku nepřelezlo.
viděl jsem i v pivnicích to že dotočili pivo k rysce a nožem přebytečnou pěnu strhli, prostě jako odpad.
Vrcholem všeho bylo to, když jsem viděl že pivo moc pěnilo tak pěnu přeléval do dalšího pullitru a pak ho dotáčel. to pivo sem fakt nepil a už jsem tam nikdy nešel.
Ty 3mm by ch považoval za buzeraci-jak od hosta tak od vedoucího. měli by si to jít zkusit sami, jsem zvědavej jak by to zvládli.
Myslím, že jsi ještě výčepní cucák, který se bojí šéfa zeptat jak to u něj funguje a jak má pivo podle něj vypadat. Bude tě jebat za nadmíru, a taky i podmíru.
Je spousta míst co se snaží omluvit nepřesnost míry "na hladinku, dvěma točeními", natočit půllitr jedním zátahem je nejtěžší a na to musí být velmi kvalitní technika i koncový kohout. Ti co to neřeší, a lidi znají, to označí jako šnyt (šnit), které nemá definovanou přesnou míru a jakým stylem natočeno (může to být hodně napěněná třetinka v půllitru).
Čoika pivo měří po plném spadnutí pěny, rozhoduje ryska, samozřejmě v kalibrované sklenici.