Normy samozřejmě jsou, jmenují se Receptury teplých pokrmů. Řídit se normami není nijak povinné a je na dobrovolnosti. Uvádět váhu se také nemusí. Možná až na výjimky nikdo v kuchyni neváží porci řízku před přípravou, dělá se to od oka. Je bezpochyby, že spousty řízků 150 gramů má stěží 120. Udělejte si doma vážený kuřecí řízek a pak si vzpomeňte jak vypadal ten v hospodě. Dovolím si říct, že drtivá většina ten rozdíl pozná. Pokud se ti nelíbí velikost porce, poprosil bych o novou porci s tím aby kuchař maso před přípravou zvážil.