O nic nezákonného podle mě nejde, ale mám podezření, že od dubna nebo května si vezme hospodu zpět. Leden, únor a částečně i březen jsou tzv. "mrtvé měsíce".
Podmínky neznáme, tak těžko radit. Nejlepší by bylo domluvit se přímo s majitelem hospůdky. Vypadá to, že nájemník má smlouvu s majitelem a nájem musí platit ať chce nebo ne, tak bych vyžadoval smlouvu jen s majitelem.